Dolci austriaci: Sacher

Ingredienti per la torta:

  • 200 gr di burro
  • 200 gr di zucchero
  • 200 gr di cioccolata fondente
  • 200 gr di farina
  • 10 tuorli e 10 albumi montati a neve
  • Mezza bustina di lievito per dolci
  • 200 gr (circa) di marmellata di albicocche

Preparazione della torta:

Far sciogliere la cioccolata fondente e il burro a bagnomaria.
Mischiare tuorli e zucchero fino ad ottenere un composto schiumoso, quindi incorporare la cioccolata e il burro.
Aggiungere la farina con il lievito ed infine incorporare delicatamente gli albumi montati a neve.
Versare il composto in una teglia di 26 cm di diametro imburrata ed infarinata, e far cuocere per circa un' ora e un quarto a 150 gradi.
Quando la torta è cotta fatela raffreddare e spalmate uno strato di marmellata all'interno e uno sopra, ed infine coprite con la glassa.

Ingredienti per la glassa:

  • 200 gr di cioccolata fondente
  • Una noce di burro
  • Acqua bollente quanto basta
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